L'alimentation naturelle : vers l'autonomie et la santé (02/08 - 03/08)

L'alimentation naturelle : vers l'autonomie et la santé (02/08 - 03/08)

120.00
La malbouffe, fruit de l’agro-industrie, a des conséquences dévastatrice aussi bien sur notre santé (maladies cardio-vasculaires, diabète, obésité,…), que sur l’équilibre écologique de la biosphère (pollution généralisée, perte de la biodiversité,...). Il est urgent de retrouver le goût d’une alimentation saine et régénératrice tant pour l’humain que pour la Terre !
Cette formation se déroule les 2 et 3 août 2021.
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  Objectifs

  • Acquérir les techniques culinaires d'une alimentation saine.
  • Découvrir la diversité des variétés locales et de saison.
  • Avantages et inconvénients de ≠ modes de conservation.
  • Reconnaître et cuisinier les plantes sauvages comestibles.
  • Découvrir les outils techniques pour l'autonomie alimentaire.

Programme

JOUR 1 : État des lieux et principes fondamentaux

Accueil (8h30)

Matin (9h00 - 12h30)

  • Autonomie et diversité alimentaire
  • Visite commentée des jardins et du verger, cueillette
  • L’équilibre nutritionnel

Repas et pause (12h30 - 13h30)

Après-midi (13h30 - 17h)

  • L’unité : goût – plaisir - santé
  • Reconnaître et cuisiner les plantes sauvages comestibles.
  • Avantages et limites d’une alimentation crue et cuite

Possibilité de soirée (21h) : Projection – débat (participation facultative)

JOUR 2 : La gestion et le traitement des énergies

Matin (9h00 - 12h30)

  • Les différents modes de cuisson
  • Les modes de conservation : techniques / avantages et limites
  • En pratique :le  séchage solaire, la cuisson solaire, la stérilisation,...

Repas et pause (12h30 - 13h30)

Après-midi (13h30 - 16h30)

  • Graines germées et autre aliments régénérateurs
  • Les 4 fondements de l’autonomie alimentaire
  • Présentation et visite : le four à pain à double combustion (Alpaga) en auto-construction

Bilan du stage (16h30 - 17h) : avis, retours des participants-es

Intervenants

  • Olivia TRAUB, habitante d’Échovert contribuant à l'élaboration des repas de l’écolieu.
  • Olivier PACHOLIK, ingénieur agronome et maraîcher d’Échovert passionné par la culture, la transformation et la conservation des produits agricoles.
  • Bruno LORTHIOIS, concepteur d’outils pour l’autonomie alimentaire (cuiseur et séchoir solaires, cuiseur isotherme, stérilisateur), initiateur du potager collectif « Les jardins de la Vallée Verte » ainsi que d’un verger conservatoire.

Démarche pédagogique

Alternance d’apports théoriques, d’ateliers pratiques, de démonstrations et d’échanges avec les stagiaires afin de répondre à leurs attentes.

Modalités d'évaluation des stagiaires

Auto-évaluation en fin de formation - Attestation de participation (sous conditions d'assiduité du stagiaire)

Public

Toute personne motivée par un projet personnel, ou exerçant dans les domaines de la restauration, du maraîchage, etc.

Pré-requis

Aucune compétence particulière.
L'inscription à cette formation est réservée aux adhérents de l'association. Vous pouvez régler votre adhésion ici.

Tarif

Plein tarif : 120 €
Pour les demandeurs d'emploi et autres statuts précaires ainsi que pour les structures, d'autres tarifs sont disponibles. Merci de nous contacter pour étudier les possibilités.

Sur place, nous pouvons vous proposer hébergement et restauration. Pensez à nous contacter si vous souhaitez en profiter.